班尼迪克蛋（Eggbenedict）是一種簡易的美式早餐盤。傳統是由英式鬆餅配上火腿，水波蛋和荷蘭汁（Hollandaisesauce）而成.我也為了它幾乎橫掃了上海所有值得一去的brunch餐廳，只為了能吃上一份令人遐想的Eggbenedict，可見我對它的情有獨鍾。　　很多人可能和我一樣，點多了吃多了，才知道班尼迪克蛋原來就是水波蛋。可它為什麼叫班尼迪克蛋（Eggbenedict）呢？傳說LemuelBenedict是一位退休的華爾街股票經紀，1894年的某個早上，他因為宿醉流浪到了華爾道夫飯店，並希望能找到使其清醒的食物。於是他自由搭配點了：黃油土司，水波蛋，脆培根和一碟荷蘭汁（Hollandaisesauce）,當時酒店的領班對這種搭配可謂是印象深刻，於是把班尼迪克蛋放進了brunch的選單，取代了火腿培根和烤菜英式鬆餅的吐司，班尼迪克蛋由此誕生。