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魚子醬煙燻三文魚炒蛋
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人嗶豌豆莢吧號

其實Scrambledegg炒蛋製作起來真的很簡單。西式餐廳的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同，它更注重奶香味，我個人比較偏愛這種creamy，又嫩嫩的蛋香口感。經典的西餐高階菜餚是要求將scrambledegg放在一個很深的銀盤子中。我們平時吃的brunch，炒蛋經常搭配烤麵包，燻肉，煙燻三文魚，土豆煎餅，火腿或是香腸。也會搭配一些調味醬，包括番茄醬，辣椒醬和辣醬油之類的。我今天選的搭配呢，是全麥麵包，煙燻三文魚，魚子醬和炒蛋。非常非常的簡單又美味！

時間:10-30分鐘
食材
麵包 1片
煙燻三文魚 3片
魚子醬 3g
雞蛋 3個
菠菜葉 5g
鹽 2g
胡椒粉 2g
奶油 7ml
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    事先準備好全麥麵包，煙燻三文魚，魚子醬和嫩菠菜葉。
  • 步驟 2/5
    打三個雞蛋進不粘鍋中，加入黃油，先不要加鹽，也不要攪拌雞蛋。待爐子熱了以後，把不粘鍋置於爐子上，開始快速攪拌雞蛋。
  • 步驟 3/5
    待黃油軟化後，把不粘鍋從爐上移開，放在隔熱墊上用鍋的餘熱加熱雞蛋，繼續攪拌，再放回爐子上繼續加熱，重複此動作3-4次即可。待雞蛋還沒有完全變成固態時，將不粘鍋從爐上移開， 加入半勺奶油，鹽和黑胡椒調味，均勻攪拌，炒蛋完成。
  • 步驟 4/5
    全麥麵包用麵包機烘烤一下，將炒蛋均勻的鋪在麵包上。
  • 步驟 5/5
    煙燻三文魚片擰一下，覆蓋在炒蛋的表面。加些魚子醬做點綴。最後散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜葉（Baby spinach），魚子醬煙燻三文魚炒蛋，done！
小貼士

西式炒蛋要如何做呢？首先打三個雞蛋進不粘鍋中（注意是不粘鍋哦，要不然洗鍋的時候會很麻煩），加入黃油（注意：此處先不要加鹽，會破壞分解雞蛋的完整性），先不要攪拌雞蛋。待爐子熱了以後，把不粘鍋置於爐子上，開始快速攪拌雞蛋。

釋出於 2022-04-17
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