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獻給初夏午後的一道清爽小食~煙燻三文魚脆麵包
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inasmuch靦腆

6月的上海，連日陰雨讓周圍的一切都溼噠噠的，人也變得倦怠起來。於是週末就這樣宅在家裡，刷刷劇，翻翻書，百無聊賴。如果你也和我一樣，正被這樣的沉悶氣氛攪得意興索然以致食慾不佳，不妨給自己做一道簡單清爽的Crostini，用烤得酥脆的麵包，伴著酸甜多汁的番茄、辛辣回甘的洋蔥和透著海洋氣息的煙燻三文魚，讓嘴巴愉悅，讓心情舒爽！

時間:10-30分鐘
食材
法棍（切薄片） 1根
煙燻三文魚（切薄片） 300g
番茄（中等） 2個
紅洋蔥（中等） 1/2個
奶油乳酪 230g
鹽 1/2茶匙
現磨黑胡椒 1/2茶匙
檸檬汁 2湯匙
醃製刺山柑 1湯匙
蒔蘿 1束
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    番茄、洋蔥切丁，加入鹽和現磨黑胡椒，拌勻並靜置至少15分鐘，製成蔬菜沙拉。
  • 步驟 2/5
    奶油乳酪軟化後加入檸檬汁和切碎的醃製刺山柑，拌勻。
  • 步驟 3/5
    法棍切薄片，兩面淋上少許橄欖油。
  • 步驟 4/5
    於爐灶上加熱鑄鐵鐵盤或平底鍋，放入法棍薄片，用中小火，兩面各煎烤約2分鐘。
  • 步驟 5/5
    上桌時，先在每片面包乾上塗抹適量步驟2的奶油乳酪，再擺上步驟1的蔬菜沙拉以及煙燻三文魚，最後用蒔蘿葉點綴即可。又或者，直接將步驟1~步驟4中所有準備好的食材一齊端上，任憑各自喜好進行組合。
小貼士

1、選用何種蔬菜和肉類，完全可以自由發揮，但記得食材一定要新鮮。

2、步驟1~步驟4，可以提前準備好，這樣想吃時，只要簡單裝盤就行了，但記得3天內一定要吃完。

3、刺山柑的英文名叫Caper，它和蒔蘿（dill），都是鮭魚的調味絕配。如果能買到蒔蘿醬，建議加一些在奶油乳酪裡，這樣風味更佳。

以上~~~~

釋出於 2018-12-16
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