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豆腐法式鹹派（Tofu Quiche
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七十二行

Quiche是一道法國名菜，下層是派皮上層是餡，比一般的甜派要厚一些軟一些，和披薩一樣可以有很多種口味組合，什麼菜都可以放，但都是鹹味的，常被作為方便的主食。

這個用豆腐代替了雞蛋，下面藏著清新的西葫蘆絲和胡蘿蔔絲，還有一層酥脆的全麥芝麻派皮的純素鹹派，香得容易吃了停不下來~

6寸 2釐米高的鹹派一個

食材
派皮： 適量
全麥麵粉 1杯
葵花籽油（或其他無味植物油） 1/2杯
白芝麻 1/2大匙
水 1/2杯
內餡： 適量
老豆腐 200克
西葫蘆 （切絲後）1/3杯
胡蘿蔔 （切絲後）180ML
生抽 1大匙
黑胡椒 少許
小麥胚芽 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    派皮：在一個大碗中混合麵粉、油和白芝麻，然後慢慢倒入冷水，直到可以揉成一個光滑的軟麵糰，放入冰箱中冷藏30分鐘以上（不是冷凍）；
  • 步驟 2/7
    準備餡兒：胡蘿蔔去皮切絲，西葫蘆洗淨切絲，鍋燒熱後放入一大匙油，放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，然後盛出待用；
  • 步驟 3/7
    豆腐、生抽、1/2杯水和小麥胚芽一起放入攪拌機，充分攪拌至變成均勻的白色泥狀；
  • 步驟 4/7
    板子上鋪一層薄面，將冰箱裡拿出來的麵糰擀成一個2毫米的大圓餅，越圓越好；
  • 步驟 5/7
    將圓餅鋪在一個6寸活底蛋糕模具內，邊比底部高2釐米以上，邊緣儘量高度一致；
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱到200度，在派皮上鋪上一層西葫蘆絲，再鋪上一層炒好的胡蘿蔔絲，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度；
  • 步驟 7/7
    中層上下火先烤20分鐘，上表皮變金黃後轉下火再烤20分鐘，直到內部熟透，細木棍插入 拿出來沒有黏到生豆腐泥即可。
小貼士

用活底派模也行，但要用8寸的，因為比較薄，烤的時間適當縮短

釋出於 2018-07-17
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