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法式鹹味派
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自彼諗蝕殼_

洛林煙肉鹹味派，是法國菜裡最大眾普及的一道前菜。無論是麵包店、肉店、大眾餐廳裡，一般都有這個煙肉派賣。通常在餐廳裡，法國人把這個鹹味派當前菜熱食，如果是麵包店賣出來的煙肉派，那麼一般則以它替代三明治，作為中午快捷的午餐用來果腹。法國人也很喜歡在忙碌的工作日，把這道傳統前菜當正餐吃，因為管飽又營養充足。

食材
牛油 60克
麵粉 170克
雞蛋 兩隻
鹽 適量
水 10克
法國煙肉lardon 150克
洋蔥 1只
鮮奶油 250克
胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把麵粉倒入一個大碗，加入鹽，放入軟化的牛油塊，用手將牛油塊與麵粉捏到黃油完全被面粉吸收，敲入雞蛋，繼續用手混合至均勻，加入水，把麵粉揉成團，包上保鮮紙，放入冰箱冷藏1小時。（派皮可以提前準備好，到時候取出直接用。）
  • 步驟 2/4
    取24釐米圓形派模具，擦上牛油，壓入派皮。放入冰箱備用
  • 步驟 3/4
    烤箱預熱180攝氏度。取一炒鍋燒熱，放入適量植物油，油熱後加入洋蔥和法國煙肉一起中火翻炒5分鐘，至洋蔥變軟，煙肉香氣四溢即可
  • 步驟 4/4
    把雞蛋、鮮奶油放入一個大碗攪打均勻，用適量鹽和胡椒調味。從冰箱取出派皮，均勻地鋪上煙肉料，倒上雞蛋奶油汁，放入烤箱180攝氏度烘烤30分鐘左右即可
釋出於 2019-01-14
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