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法式櫻桃派
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渷木易子子

清甜不膩的鮮豔櫻桃，香味濃郁的酥脆派底，兩者的絕妙搭配，帶來絕美味覺享受。雖然吃櫻桃的季節已經過去了，但是對於喜歡櫻桃的你，怎麼能錯過充滿夢幻色彩的酥皮櫻桃派！

時間:1-2小時
食材
8寸派皮 適量
低筋麵粉 130克
糖粉 25克
黃油 80克
蛋黃 1個
冰水 30克
食鹽 1克
8寸派餡 適量
新鮮櫻桃 500克
白砂糖 50克
檸檬汁 8克
玉米澱粉 15克
清水 120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500克新鮮櫻桃清洗乾淨後用工具挑出櫻桃核，用工具從蒂部挑出櫻桃核能在外觀上保證櫻桃完成，做出來的派比較好看；
  • 步驟 2/9
    然後在去核後的櫻桃里加入25克糖醃製，大概醃製2小時；
  • 步驟 3/9
    兩小時後櫻桃會出些之，然後把醃製出來的櫻桃汁過濾出來，在加入清水，是重量達到120克即可，最後在加入澱粉15克和8克檸檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加熱至沸騰，直至湯汁濃稠關火；
  • 步驟 4/9
    將醃製好的櫻桃倒入濃稠的湯汁中，攪拌均勻即可；
  • 步驟 5/9
    80克黃油提前拿出來室溫下軟化；
  • 步驟 6/9
    在黃油里加入130克低筋麵粉和25克細砂糖，用手將面搓成顆粒狀；
  • 步驟 7/9
    將蛋黃、30克冰水和1克鹽攪拌均勻後倒在麵粉裡；
  • 步驟 8/9
    揉成麵糰後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時；
  • 步驟 9/9
    然後取出麵糰擀麵杖擀成面片；
小貼士

派皮靜置至少30分鐘以後再放入烤箱，否則烘烤的時候會嚴重回縮！

釋出於 2018-07-03
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