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櫻桃派
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潮淤男弦仍

高考期間的假期和老爸一起去農家院摘的櫻桃，把裡面紅的比較酸的都挑了出來做成了櫻桃派，酸酸甜甜的味道非常棒呢。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
細砂糖 15g
黃油 50g
蛋黃 8g
冷水 25g
鹽 1g
櫻桃 300g
糖 25+35g
玉米澱粉 10g
水 100g
鹽 1g
檸檬汁 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮的櫻桃洗淨去核
  • 步驟 2/17
    加上25g糖拌勻
  • 步驟 3/17
    醃製兩個小時以上
  • 步驟 4/17
    醃好的櫻桃將液汁濾出，分別備好
  • 步驟 5/17
    醃製櫻桃的過程中把主料中麵粉和糖過篩加入軟化的黃油
  • 步驟 6/17
    用手和成粗玉米麵狀
  • 步驟 7/17
    冷水，蛋黃，鹽混合
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻，使鹽完全溶解
  • 步驟 9/17
    將蛋黃液倒入粉中
  • 步驟 10/17
    和成麵糰，放入冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 11/17
    櫻桃液加上水共計100g。然後在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    倒入鍋中加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠狀。
  • 步驟 13/17
    趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻即可。
  • 步驟 14/17
    將派皮擀成薄餅
  • 步驟 15/17
    將面片蓋在派皮上，用擀麵杖截去邊角
  • 步驟 16/17
    用叉子紮上小孔放進預熱好的烤箱190度，至派皮表面微黃(大概需要25-35分鐘)。
  • 步驟 17/17
    烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可食用。
小貼士

無

釋出於 2023-04-12
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