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櫻桃派
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裴春蝶裴

上網買了一箱櫻桃,味道不是很好,決定做個派試試,沒有想到味道超讚,一點點酸甜口味內餡,炎熱夏天開胃甜品

時間:1-2小時
食材
黃油 108克
低筋粉 270克
細砂糖 30克
蛋黃液 15克
33克
新鮮櫻桃(餡) 300克
糖(餡) 80克
玉米澱粉(餡) 10克
清水(餡) 少許
蛋黃液(刷面) 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油在室溫下軟化到用手輕輕可以按下即可
  • 步驟 2/9
    將黃油和低筋麵粉在盆內混合
  • 步驟 3/9
    抓捏至黃油和低粉融合,呈大顆的粉粒狀
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃液、細砂糖、冷水在盆內先混合融化,水可以慢慢加
  • 步驟 5/9
    用手捏成團,揉好麵糰很光滑,不粘手也不粘盆,將揉好麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏40分鐘
  • 步驟 6/9
    櫻桃洗淨,拿吸管從底部往上一戳,裡面核就出來,非常方便
  • 步驟 7/9
    櫻桃倒入鍋里加入白砂糖和水翻炒片刻
  • 步驟 8/9
    中火燒開,玉米澱粉加水調好倒入鍋中,加入一點點檸檬汁,出鍋放涼備用
  • 步驟 9/9
    將鬆弛好派麵糰分成大小2份,分別擀成直徑大於派盤的圓形,這個步驟忘記拍照
小貼士

編織的時候可以先在工作臺上試編一邊比較好,派皮可以切厚一點,這樣編的時候不容易斷

釋出於 2019-01-20
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