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美味櫻桃派（獨家）
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今天喝奶茶了嗎

現在正是國產櫻桃上市的好時節，用當季的鮮果物做出來的口感是櫻桃醬無法替代的。香酥的派皮配上酸甜的櫻桃內陷，別有一番好滋味！方子為8寸

食材
黃油 70g
糖粉 20g
低筋麵粉 180g
鹽 一點點可省
新鮮櫻桃 250g-300g
朗姆酒 5ml
砂糖 50g櫻桃甜的可減少
肉桂粉（個人偏愛） 3g不喜歡的可省略。
雞蛋中等大小 一個用在派皮
蛋黃 1個
玉米澱粉 5g
水 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化切成小塊。加入糖粉與低筋麵粉揉成玉米麵沙狀。然後加入一個雞蛋液揉成麵糰蓋上保鮮膜。冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 2/7
    櫻桃洗淨去核掰成兩半，加入朗姆酒砂糖少許肉桂粉。拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/7
    櫻桃用小火煮開，不停攪拌防止變糊。小火煮十分鐘。 然後加入水與玉米澱粉混合物。繼續攪拌。收汁。不要煮太乾，否則烤出來口感不好。
  • 步驟 4/7
    把果醬放冷，或者小小速凍下讓它快速降溫。一定要用冷的。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱到200度，麵糰拿出來取2/3擀成薄後適中餅皮，放入8寸膜具裡。壓合，周圍的邊用擀麵棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果醬。剩下的麵皮擀成薄片。切成0.7釐米寬的條，編成面。一定要按緊。再用擀麵棍在表面來回滾擀掉多餘的皮。
  • 步驟 6/7
    刷上蛋黃液。放入預熱好的烤箱裡。中下層烤20分鐘左右。觀察表面金黃即可。
  • 步驟 7/7
    烤好了端出烤箱徹底放涼，再切成塊。
釋出於 2018-12-06
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