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香醇核桃派（8寸）
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元春夢

媽媽經常會買些核桃回來，剛開始會積極吃，但久了會膩，所以就時常想著怎樣能將核桃變成可口的小點心啦。參考了眾多大師的做法之後，做了這款核桃派，味道香醇濃郁，在逐漸變涼的天氣裡也不用那麼擔心熱量，可以偶爾做來當做自己的小獎勵哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
派皮:低筋麵粉 145g
可可粉 5g
黃油 35g
細砂糖 30g
水 15g
核桃餡兒:核桃仁 180g
紅糖 60g
全蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來製作派皮哦。將派皮所需材料分別稱量好。
  • 步驟 2/12
    將低筋麵粉和可可粉混合過篩，將細砂糖倒入混合均勻。將黃油切小塊和麵粉混合，用手搓勻。
  • 步驟 3/12
    黃油麵粉呈現出粗玉米粉的狀態，就表示混合均勻了。
  • 步驟 4/12
    將水倒入混合好的麵粉。
  • 步驟 5/12
    和成光滑的麵糰，用保鮮膜包住鬆弛15～20分鐘。
  • 步驟 6/12
    將麵糰擀成比派盤略大的厚片，鋪在派盤裡後用擀麵杖擀過派盤，把多餘的面捨去。用叉子扎些小孔。
  • 步驟 7/12
    在派盤裡鋪錫紙，放些豆子或者乾淨的石子在裡面，防止派皮鼓起。烤箱預熱上下火170度，烤20分鐘取出。
  • 步驟 8/12
    把錫紙和豆子拿出，再將派盤放入烤箱烤10分鐘左右，取出晾涼。
  • 步驟 9/12
    接著我們來製作核桃餡兒哦。將核桃餡兒的用料分別稱量好後，將紅糖、細砂糖、水、黃油塊放入小盆，小火加熱且不停攪拌到糖類全部融化後關火。
  • 步驟 10/12
    晾至不燙後將蛋液倒入拌勻。這步不要心急哦，如果糖漿還燙的話會把蛋液燙熟的。
  • 步驟 11/12
    將核桃仁倒入拌勻後就是核桃餡兒啦。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱上下火170度，把核桃餡兒均勻地鋪在派皮裡後烤10分鐘左右出爐。晾涼後就可以切塊享用啦。如果等不及晾涼，吃的時候一定要小心哦，糖漿沒有冷卻凝固的時候是很燙的哦。
釋出於 2019-02-17
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