黃桃派（八寸派盤） - 黃桃派（八寸派盤）的做法,黃桃派（八寸派盤）怎麼做好吃,黃桃派（八寸派盤）的家常做法 - 京細菜譜

黃桃派（八寸派盤）

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一元

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第一次製作要注意編格子的時候容易眼花繚亂，容易出錯。如果喜歡黃油味兒濃些，可以真加20克黃油。甜度可以根據各自口味不同，水果不同，增減糖的用量。（編格子時沒拍照，8,9,10是借用他人的照片，其餘圖片均為本人作品。）

食材

派皮：黃油100克

低筋粉240克糖30克

全蛋液1個牛奶50克

鹽1克泡打粉1克

派餡：黃桃4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將黃油軟化，加糖、鹽、蛋液攪勻，低筋粉、泡打粉過篩混合，用切絆法，邊拌邊加牛奶。
步驟 2/13

麵粉成顆粒，用手揉勻，表面基本光滑放入塑膠袋中，放冰箱冷藏1小時。
步驟 3/13

這時開始做派餡，將桃去皮切成小塊，放入糖醃製出湯，開始上火熬煮。桃變軟後，放入麵粉、澱粉收汁，晾涼備用。
步驟 4/13

冷藏好的麵糰三分之二擀成薄皮兒，平鋪到派盤上，把邊用擀麵杖壓掉，用叉子在底部紮上小孔。
步驟 5/13

將派皮底部鋪上油紙，放上派石或者黃豆等壓住派皮，防止烘焙時鼓起。
步驟 6/13

整理好的派皮放入烤箱，180度15分鐘至邊緣著色。
步驟 7/13

烤好的派皮取出晾涼，放入派餡。
步驟 8/13

將剩餘的三分之一面團擀成圓片，用刀切成約一釐米的小長條。
步驟 9/13

將小長條均勻的豎著排好，然後橫的中間放一條，開始編。
步驟 10/13

現將豎長條翻起，然後再橫著放一根長條，就不用來回穿來穿去了。
步驟 11/13

用手將邊界處按壓好，去掉多餘的邊條。
步驟 12/13

表面刷上蛋液，烤箱180度烤25～30分鐘。
步驟 13/13

表面烤至金黃色，出爐

釋出於 2018-06-07