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乳酪黃桃派(自制黃桃罐頭
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exclusive英俊

黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

食材
派皮: 適量
黃油(冷) 50g
低粉 80g
糖粉 15g
杏仁粉 20g
鹽 2g
蛋黃 1個
派水: 適量
馬斯卡普尼乳酪 40g
淡奶油 40g
黃桃泥 90g
砂糖 15g
雞蛋 2個
自制黃桃罐頭: 適量
大黃桃 2個
冰糖 150g
水 30m丨
自制黃桃果醬: 適量
黃桃 500g
檸檬汁 60mI
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃桃醬做法黃桃去核，切成小塊，放入料理機加20ml水，打成泥
  • 步驟 2/20
    將黃桃泥加冰糖、檸檬汁放入高壓鍋，上氣後壓10分鐘，待自然放掉，開啟鍋蓋再熬20分鐘左右
  • 步驟 3/20
    用木鏟舀一勺果醬，果醬慢慢滴落就熬好了，放涼備用
  • 步驟 4/20
    黃桃罐頭做法黃桃去皮、去核
  • 步驟 5/20
    鍋裡放黃桃、冰糖、水
  • 步驟 6/20
    大火沸騰，小火煮20分鐘
  • 步驟 7/20
    放涼，將大塊切成5cm薄片備用
  • 步驟 8/20
    派皮做法冷的黃油50g，切成小塊放入容器，
  • 步驟 9/20
    加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均
  • 步驟 10/20
    加入蛋黃，揉成麵糰
  • 步驟 11/20
    動作要快，確保黃油是冷的，用保鮮模包好，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 12/20
    麵糰從冰箱取出，擀成圓型鋪在派盤上，整型，用擀麵杖在派盤上擀一下，把多餘的料去掉
  • 步驟 13/20
    用叉子叉一些小孔
  • 步驟 14/20
    烤箱180度，中下層烤10分鐘
  • 步驟 15/20
    派水的做法將2個雞蛋與15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬鬆
  • 步驟 16/20
    加入乳酪與淡奶油的混和物，攪拌均勻
  • 步驟 17/20
    加入90g黃桃果泥(用料理機把黃桃打成泥)，攪拌均勻，將派水注入派盤中
  • 步驟 18/20
    放中層，180度烤20分鐘，後5分鐘一定要蓋上錫紙，20分鐘後取出派盤，擺上黃桃片，擺好自己喜愛的造型
  • 步驟 19/20
    放入中上層，200度，烤25分鐘左右，看到黃桃有些上色即可
  • 步驟 20/20
    取出烤盤，趁熱用刷子刷上一層果醬，一道顏值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦
小貼士

果醬做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盤用8寸，

釋出於 2018-06-06
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