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香蕉派（6寸）
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失眠Christian

家裡香蕉快要爛了，扔掉太可惜了，做成香蕉派，下午茶也有著落了 (๑• . •๑)

時間:30分鐘-1小時
食材
派餡兒 適量
香蕉 2根（帶皮330g）
黃油 40g
細砂糖 10g
肉桂粉 少量
派皮 適量
低筋麵粉 100g
水 30g
澱粉水 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    第一步：製作派皮黃油室溫軟化後，加入細砂糖和低筋麵粉。
  • 步驟 2/15
    搓成這樣的玉米粒狀。
  • 步驟 3/15
    加入水，揉成團，不要過分揉麵，以免起筋。放冰箱醒發15分鐘。
  • 步驟 4/15
    麵糰分成兩份，2/3做派皮，1/3編條條。3/2麵糰擀成比派盤大一點的面片。
  • 步驟 5/15
    鋪在派盤上，讓面片和派盤底部貼合。用擀麵杖去除多餘的派皮。
  • 步驟 6/15
    整理一下，底部用叉子紮上孔。
  • 步驟 7/15
    第二步：製作香蕉餡兒。香蕉去皮切小塊。黃油入鍋加熱成液體。
  • 步驟 8/15
    黃油融化後加細砂糖，融化糖。
  • 步驟 9/15
    冒泡泡了把香蕉放入，均勻的掛上黃油糖。
  • 步驟 10/15
    加少許肉桂粉，沒有可以不加。拌勻後用適量水澱粉勾芡，讓香蕉餡兒變濃稠。如果香蕉餡兒沒有汁水，不勾芡也沒關係。
  • 步驟 11/15
    盛出放涼備用。
  • 步驟 12/15
    香蕉餡兒入派盤，鋪平。家裡就兩隻香蕉了，餡兒略少。
  • 步驟 13/15
    剩餘1/3派皮擀成長條後，切細條。
  • 步驟 14/15
    編成網狀。剩餘派皮搓成細長條，繞派盤一圈，稍稍用力按壓，使面和麵粘在一起固定住。
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱，上下火180度。塗上雞蛋液。入烤箱25分鐘，表面金黃色即可。
釋出於 2018-11-18
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