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橙香蛋糕（6寸）
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時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮橙子把皮洗乾淨，去掉兩頭，切厚度相同的片，邊切的太薄，3至5毫米即可，太薄內部果肉容易斷掉
  • 步驟 2/16
    黃冰糖加水煮開
  • 步驟 3/16
    加入橙片，小火煮至湯汁收幹，橙片變得透明，將橙片取出，冰箱冷藏
  • 步驟 4/16
    牛奶加玉米油攪拌至乳化狀態
  • 步驟 5/16
    加入20克砂糖攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    過篩低筋麵粉跟玉米澱粉，攪拌均勻順滑
  • 步驟 7/16
    分離雞蛋，蛋白打至乾淨容器，蛋黃加入到麵糊中，攪拌均勻順滑
  • 步驟 8/16
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖打發至乾性發泡，打蛋器提起有個小三角
  • 步驟 9/16
    烤箱預熱160度，取三分 之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    將翻拌好的麵糊倒入蛋白中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的麵糊翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    為了方便脫模，模具底下鋪油紙，側面也圍一圈油紙，將橙片濾幹湯汁，如圖鋪在模具底部及邊緣
  • 步驟 12/16
    將翻拌好的麵糊抬高20釐米倒入模具，之後再輕輕磕幾下，震出氣泡
  • 步驟 13/16
    入烤箱150度烤45分鐘，出爐倒扣，涼透脫模
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
釋出於 2024-03-08
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