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燉土雞（獨家）
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紛淚雨書波

這是三隻小公雞中的一隻，也是被吃掉的第二隻，直到它變成美味時，它已經長到裸重快三斤了！說明一下，之三隻小雞原本是寶貝爺爺買來給寶貝們玩的，結果活下來了，沒辦法，就送給姥姥姥爺在院子裡養著，為此姥爺還專門做了雞籠。

三隻小雞的伙食待遇超好，除了能吃到新鮮的青菜，小米，麩子之外，還經常開葷！哈哈！是寶貝姥爺去釣回的魚，煮了給它們活食兒吃！所以它們很快就長大了！因為不可能一直養著，然後，就是大家看到的美味了！

如果懷念它們的樣子的話，也沒關係，可以在我的作品裡找到它們昔日的靚影！

這麼寫下來再說美味，大家千萬別嫌我狠心啊！其實我也不想，可是實在是沒法一直養著！第一隻小公雞做了鹽焗雞吃，這隻就換個做法吧！開燉了！

食材
土雞 1只
姜 3片
鹽 適量
八角 2個
幹香菇 10朵
醬油 2勺
白胡椒粉 適量
蠔油 適量
食用油 大約100克
大蔥 半根
蒜瓣 幾粒
燉雞料 一包
開水 適量
料酒 適量
幹山楂 2-3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這是殺好的小公雞，因為沒有來得及做，先冷凍了，現在拿出來開凍。
  • 步驟 2/16
    將雞洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 3/16
    鍋裡放水，水燒開。
  • 步驟 4/16
    將雞塊倒入鍋中，翻均勻能沒在水裡。
  • 步驟 5/16
    加熱一會後，水有稍稍冒泡時，出現浮沫。
  • 步驟 6/16
    將雞塊用笊籬撈出控水。
  • 步驟 7/16
    幹香菇洗乾淨，加水泡發。
  • 步驟 8/16
    準備燉雞料，這是我隨手買的。倒出來裝在配的袋子中。
  • 步驟 9/16
    燉雞料放入砂鍋，裡面加上開水。
  • 步驟 10/16
    切大蔥，姜，蒜。我的圖片中少了薑片。
  • 步驟 11/16
    炒鍋裡放油，燒熱，投入花椒，八角粒，蔥薑蒜，倒入雞塊，香菇，快速翻炒。加醬油，蠔油，白胡椒粉，鹽，翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    炒大約3-5分鐘，基本上色後關火。
  • 步驟 13/16
    將炒鍋裡的雞塊移入砂鍋中，再填適量開水，沒住雞塊即可，加少許料酒。繼續開大火燉。
  • 步驟 14/16
    砂鍋開蓋大火燉大約10-20分鐘，期間需要一直觀察，當心溢鍋。
  • 步驟 15/16
    轉為中小火，加幾粒幹山楂，繼續燉大約40-50分鐘，此時需要蓋上蓋子燉，期間需要不斷觀察。快熟時，可以取湯嘗一下調整鹹淡。
  • 步驟 16/16
    燉好的雞塊！很美味！帶給姥姥姥爺一碗吧！
小貼士

1.小火燉時加幹山楂會使肉更容易軟爛。

2.燉好的雞塊還是有雞湯的，可以裡面煮蘿蔔，土豆，或者粉條，都是很美味的。當然，直接取雞湯加水稀釋煮麵條，味道也是妥妥噠！

3.不為喝雞湯，而為吃雞肉的話，燉時加水不建議過多，以沒住雞塊即可。

釋出於 2019-03-05
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