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櫻桃派
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裔蹂躪你

夏天夜晚，睡意對你很怠慢。長篇累牘的寫了大量文字發給H，額外附贈一封長長郵件。

凌晨一點。有點餓。基本可以忍耐，但是想放縱。

文字創作後，主人公的命運開始定格。你很難迅速回到現實中來。需要過渡。

這時會像飢餓很久的孩子，瘋狂渴望可口的食物。

其實是低血糖在作怪。但是很享受從期盼到擁有的過程。和瞬間驚喜。

凌晨一點，文琦家烤箱開始工作。

萬籟俱寂的夜，氤氳著迷人的櫻桃香。

派皮底部忘記用叉子叉孔，鼓得很高，並不影響口感。

膨脹的櫻桃派，在凌晨的曖昧燈光下，依舊美好，依舊香甜。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
櫻桃 300g
細砂糖 15g
黃油 50g
蛋黃 8g
冷水 25g
鹽 2g
糖 60g
玉米澱粉 10g
櫻桃汁 100ml
檸檬汁 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    派皮：低粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克。 餡料：櫻桃300克，糖60克，玉米澱粉10克，水+櫻桃共100克，鹽1克，檸檬汁5毫升。
  • 步驟 2/6
    櫻桃洗淨去核，加入25克糖用保鮮膜封口靜置2小時以上。濾出的櫻桃果汁加冷水共100克，加入玉米澱粉、鹽、檸檬汁和35克糖加熱至沸騰，不停攪拌至濃稠，趁熱淋櫻桃上。
  • 步驟 3/6
    麵粉和糖過篩後加入軟化切成小塊的黃油。
  • 步驟 4/6
    用手把黃油和麵粉輕柔混合並且搓成粒。
  • 步驟 5/6
    將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，倒入麵粉和黃油的混合物中。
  • 步驟 6/6
    把所有混合物揉成團，放在冰箱中冷藏4小時以上，擀薄片，鋪派盤裡，用叉子叉孔，烤箱預熱，190℃，放置中層，35分鐘即可。
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2023-03-07
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