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香甜櫻桃派
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土豆fastener

櫻桃上市啦，看到那鮮紅欲滴的櫻桃，心裡就舒服。最近比較鍾愛於派。今天就做香甜櫻桃派。櫻桃　逃性溫，味甘微酸；入脾、肝經。桃上市了，　補中益氣，祛風勝溼，主水谷痢，止洩精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風溼腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
細砂糖 75克
黃油 50克
冷水 25克，
新鮮櫻桃 300克
玉米澱粉 10克
水 100克
鹽 1克
檸檬汁 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    300克新鮮櫻桃洗淨去核加入25克糖，蓋上蓋醃製 2個小時以上
  • 步驟 2/12
    醃製好的櫻桃，濾出汁液。濾幹水的櫻桃放一邊備用。
  • 步驟 3/12
    在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。
  • 步驟 4/12
    在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻直到沸騰，成為濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成。
  • 步驟 5/12
    麵粉和25克的糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油。 用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態
  • 步驟 6/12
    加入冷水輕輕的揉成團 揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上
  • 步驟 7/12
    冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。
  • 步驟 8/12
    把薄片蓋在派盤上
  • 步驟 9/12
    用擀麵杖滾過派盤，
  • 步驟 10/12
    除去多餘的邊角。在派盤底部用叉子叉一些孔。
  • 步驟 11/12
    烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地酥脆
  • 步驟 12/12
    烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。
小貼士

在派盤底部用叉子叉一些孔以防止烤的時候底部鼓起。

釋出於 2020-03-27
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