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櫻桃派
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自彼諗蝕殼_

新鮮的大櫻桃到季了，顏色深的比較甜，顏色淺點的就會有些酸，直接吃口感不佳，正好用來做櫻桃派，本來不是特別喜歡吃甜品，不過那抹妖豔欲滴的顏色實在讓人心動。做法不難，喜歡甜品的朋友可以試試。

食材
新鮮櫻桃 200g
低筋麵粉 100g
黃油 50g
糖 70g
蛋液 25g
玉米澱粉 10g
鹽 1g
鮮檸檬汁 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將櫻桃洗淨。
  • 步驟 2/15
    濾幹水份去掉果核備用。
  • 步驟 3/15
    加入25克糖拌勻，蓋上蓋子冷藏醃製3小時左右。
  • 步驟 4/15
    制好的櫻桃，濾出汁液。濾幹水的櫻桃放一邊備用。
  • 步驟 5/15
    麵粉和20克的糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油。 用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態
  • 步驟 6/15
    加入蛋液輕輕的揉成團 揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上
  • 步驟 7/15
    在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。
  • 步驟 8/15
    在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的25克糖，攪拌均勻直到沸騰，成為濃稠的狀態。
  • 步驟 9/15
    把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成。
  • 步驟 10/15
    冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。
  • 步驟 11/15
    把薄片蓋在派盤上
  • 步驟 12/15
    用擀麵杖滾過派盤，
  • 步驟 13/15
    除去多餘的邊角。在派盤底部用叉子叉一些孔。
  • 步驟 14/15
    烤箱，中層，185度烘烤，25分鐘左右，至派皮表面微黃，質地酥脆
  • 步驟 15/15
    烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。
小貼士

派盤底部用叉子叉一些孔以防止烤的時候底部鼓起。

釋出於 2023-02-09
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