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櫻桃醬&櫻桃派
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潮淤男弦仍

天氣越來越熱，工作室裡的小夥伴都在想盡一切辦法減少外出機會，網購水果的風潮再一次興起，而且每次都成箱成箱的買，場面像是鬧饑荒。

但最後的結果就是也容易造成浪費，比如前幾天出現了兩個人同時買了櫻桃，公司裡瞬間堆了兩箱。

雖然櫻桃本身味道酸甜好吃不容易膩口，但在卯足了勁吃完一箱後就歇菜了。

吃不掉？那就做掉咯。

這次剩下的櫻桃被做成了醬和派，剛好最近是小胖和另一個同事的生日。工作室的傳統是每次有人生日，都會大家分蛋糕吃，於是今天的櫻桃醬和櫻桃派也剛好派上用場。

據說超好吃，要說有多好吃，我也不知道，因為我晚到場了一分鐘……

食材
櫻桃 適量
白砂糖 適量
檸檬汁 適量
蘇打水 適量
雞蛋 適量
黃油 適量
低筋麵粉 適量
牛奶 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    400g櫻桃洗淨去核，倒入45g白砂糖抓勻覆上保鮮膜醃製1-2小時。
  • 步驟 2/9
    醃好的櫻桃連同汁水一起入鍋，加70g水和半顆檸檬汁。
  • 步驟 3/9
    大火煮開後轉小火，不時攪拌，液體粘稠即可盛出。
  • 步驟 4/9
    適量櫻桃醬用蘇打水衝開，加檸檬汁，檸檬片、冰塊，再點綴薄荷葉，就是一杯好看又好喝的櫻桃特飲。
  • 步驟 5/9
    100g低筋粉中加入12g白砂糖拌勻，拌入50g融化的黃油和25g水，加半顆雞蛋黃和1g鹽揉成光滑的麵糰。（也可直接某寶買蛋撻餅皮）
  • 步驟 6/9
    覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 7/9
    取出麵糰擀平，是模具的1.5倍大。模具塗層油，放入麵皮修理平整。入烤箱190度預熱190烤20分鐘。
  • 步驟 8/9
    三隻蛋黃加80g牛奶、180g淡奶油、25g白糖混合攪拌至砂糖融化，倒入烤好的餅皮中，撒上櫻桃肉。
  • 步驟 9/9
    入烤箱200度預熱200度烤12-15分鐘。
釋出於 2018-10-09
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