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卡仕達醬蜜桃派
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單歌滿長安

作為一箇中國人，有一個極大的優勢就是，中國這麼大，好吃的東西太多了，尤其是水果，每個季節都有不同的水果，對於我這個水果控來說，簡單是天堂，就憑這一點，我也會深深地愛著我的祖國。哈哈！

小時候，生活條件有限，吃到的水果有限，現在物流業越來越發達了，天南海北，啥都能吃得到。這不，蜜桃季到了，黃桃、水蜜桃應有盡有。可是，單單吃蜜桃，似乎有些太單調了，那麼，這款卡仕達醬蜜桃派正好豐富你的味蕾哦~~

食材
牛奶 200克
雞蛋黃 50克
細砂糖 30克
玉米澱粉 25克
黃油 20克
低筋麵粉 125克
黃油 50克
細砂糖 15克
蛋白 30克
水蜜桃 1個
蔓越莓幹 20克
檸檬汁適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油切成小塊，軟化；
  • 步驟 2/15
    將低筋麵粉和細砂糖篩入黃油中；
  • 步驟 3/15
    用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子；
  • 步驟 4/15
    在麵粉里加入蛋白，揉成麵糰後，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時； 麵糰冷藏過程中，製作卡仕達醬；
  • 步驟 5/15
    在蛋黃中加入砂糖，攪打均勻；
  • 步驟 6/15
    將玉米澱粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻；
  • 步驟 7/15
    不粘鍋中倒入牛奶，加熱至沸騰狀態後，緩慢倒入蛋黃混合液中，攪拌均勻；
  • 步驟 8/15
    將牛奶蛋黃液倒回不粘鍋中，小火加熱，橡皮刮刀不停攪拌，直至麵糊變得濃稠，立即離火；
  • 步驟 9/15
    離火後加入黃油混合均勻，即為卡仕達醬；
  • 步驟 10/15
    從冰箱取出派皮面團，直接放在派盤中，隔著保鮮膜，按壓均勻；
  • 步驟 11/15
    在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來；
  • 步驟 12/15
    將水蜜桃切成3毫米厚度半圓片；
  • 步驟 13/15
    把卡仕達醬倒進派皮裡，均勻的將水蜜桃片擺在上面，放入蔓越莓幹做裝飾，然後在水蜜桃上面擠上幾滴檸檬汁；
  • 步驟 14/15
    把派盤放入預熱好的蒸烤箱中，190度烤焙25分鐘，直到派餡完全凝固；
  • 步驟 15/15
    取出後，待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。
小貼士

1、派皮不需擀圓，直接用手按壓在盤裡，口感更酥鬆；

2、加熱卡仕達醬的時候，最重要是不停地攪拌，避免糊底和產生顆粒，因為是做派料用，卡仕達醬不要過於濃稠；

3、如果喜歡口感更甜味，可以不在蜜桃上擠檸檬汁，撒上砂糖也很好；

4、趁熱食用，口感最香酥；冷藏後食用，也別有一番滋味。

5、製作模具為6寸派盤。

釋出於 2023-01-06
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