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酥脆香甜櫻桃撻
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粗絲馱貪磕

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】以前吃櫻桃，都是把它洗好就直接吃，貌似有點枯燥乏味的說~作為一名超級吃貨，難以抵擋DIY的衝動，櫻桃換個花樣吃！無意中看到蜜汁櫻桃派的方子，很想試做，於是，偶家也出現了櫻桃撻的身影。容易脫模，蛋羹香甜嫩滑！酸酸甜甜又酥脆，相當美味~櫻桃色澤紅豔光潔，被稱為美容果，古醫籍記載櫻桃能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，並具有調中益氣、健脾和胃、祛風溼、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。櫻桃既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵元素含量高居各種水果之首，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，既可防治缺鐵性貧血，也可增強體質，健腦益智，具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 150g
糖粉 20g
黃油 70g
蛋黃 15g
牛奶 20g
鹽 1g
櫻桃 300g
細砂糖 20g
玉米澱粉 10g
蜂蜜 10g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    櫻桃洗淨
  • 步驟 2/15
    去核。我試過用吸管去核，有點吃力，試著用叉子去核，非常輕鬆~
  • 步驟 3/15
    加糖，蓋好，醃漬2小時以上。
  • 步驟 4/15
    醃漬好的櫻桃濾出汁液，各自放好備用。
  • 步驟 5/15
    櫻桃汁液加入冷水，使其達到100克，再加入玉米澱粉和蜂蜜，攪拌均勻。將攪拌好的櫻桃汁小火加熱，不停攪拌，至半透明濃稠狀態，冷卻備用。
  • 步驟 6/15
    黃油軟化。
  • 步驟 7/15
    篩入麵粉和糖。
  • 步驟 8/15
    用手徹底揉開，成玉米粉狀態。
  • 步驟 9/15
    加入蛋黃和牛奶，揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 10/15
    冷藏好的麵糰取出，擀成薄片，放入模具中，除去多餘邊角。
  • 步驟 11/15
    用叉子扎出氣孔，防止烘烤時候膨脹。
  • 步驟 12/15
    防止烘烤時鼓起，為了定型，我把松子放在裡面。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱，190度，20分鐘烤至酥脆。
  • 步驟 14/15
    冷卻後，填入櫻桃餡料即可。
  • 步驟 15/15
    篩點糖粉，也一樣美味~
小貼士

不用疊酥皮，省時省力，簡單易操作，容易脫模。

釋出於 2020-02-18
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