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酥脆香蔥餅乾
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一兩cite

相當酥脆的一款餅乾了，因為加了蔥，味道更特別了很像小時候吃的香蔥蘇打餅乾呢。嘿嘿。因為第一回做，手法不太熟練，導致個別餅乾破相了。這個是根據君之的配方做的，大家可以試著做一下。

時間:1-2小時
食材
水油皮面粉 100g
油 15g
糖 20g
酵母 1/2小勺
水 45g
油酥玉米澱粉 50g
蔥 12g
黃油 26g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將水油皮的材料過稱，依次放入盆中，用力的揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/11
    揉好的麵糰放到溫暖處發酵到二倍大。
  • 步驟 3/11
    將油酥中用的黃油隔水加熱成液態後，加入玉米澱粉，鹽，蔥，用力的揉成團，一開始會不好弄一些，揉一會就成團了，如果實在不成團的話，可以再加一點液態黃油。千萬不要加水喲。
  • 步驟 4/11
    揉好的油酥鬆馳
  • 步驟 5/11
    將發酵好的水油皮面團排氣，排氣後整形為一個稍大一點的圓餅，包住油酥。
  • 步驟 6/11
    收緊收口，放到桌子上蓋保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 7/11
    將圓餅擀成長方形後，將兩端折向中間。相當於整個長方形分成四份。
  • 步驟 8/11
    最後合在一起。轉90度。再擀。
  • 步驟 9/11
    擀成薄片後，再折在一起。四折。之後再擀開。
  • 步驟 10/11
    切成想要的形狀，我切成長方形了。在表面用梳子做了個造形。之後放入烤盤。表面噴一些水，發酵到二倍大。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度，中層上下火15分鐘金色即熟
小貼士

油酥如果實在不成團的話，可以再加一點液態黃油。千萬不要加水喲。

擀麵皮的時候一定要小心喲。不用太大的力氣，我就是擀的不均，弄破相了。

釋出於 2020-08-19
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