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酥脆燕麥餅乾
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地厚terrify

這款餅乾是我在自制餅乾中最喜歡的一款，材料豐富，口感酥脆，當早餐或者下午茶都很美味。看似用料很多，但其實做法很簡單，很容易成功。烤的時候整個屋子瀰漫著濃郁的奶香味~

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 70g
中筋麵粉 80g
燕麥 50g
雞蛋 1顆
杏仁 40g
蔓越莓 30g
椰蓉 10g
香草精 2ml
棕糖 20g
細砂糖 40g
蘇打粉 1g
泡打粉 1g
肉桂粉 2g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩。蔓越莓切小塊。杏仁先烘烤一下，再切成碎塊。黃油軟化，加入兩種糖。
  • 步驟 2/9
    充分打發黃油，大概兩三分鐘。
  • 步驟 3/9
    加入雞蛋，香草精，繼續打發，大概兩分鐘。
  • 步驟 4/9
    黃油混合物很蓬鬆，顏色發白就是打好了，加入粉類，燕麥。翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    再加入所有剩下的材料，拌均就好，不要過度攪拌。
  • 步驟 6/9
    大概材料混合均勻後就是這個樣子，很溼潤，會粘手。預熱烤箱175度。
  • 步驟 7/9
    用勺子和手整形，平鋪在烤盤中。稍留些間距，烤的時候會膨脹。如果是不沾的烤盤不墊油紙也可以，墊油紙會更方便清潔。
  • 步驟 8/9
    放進預熱好的烤箱，25分鐘左右或烤至金黃。20分鐘左右注意看，不要烤糊。時間到後先不要拿出來，再悶5分鐘，成品會更脆。
  • 步驟 9/9
    出鍋後放在烤架上晾涼，之後密封儲存。喜歡酥脆口感的一定要試一試?
小貼士

加入麵粉之前材料要充分打發，成品才會酥脆。

加入麵粉之後拌均就好不要過度攪拌，不然成品容易硬。

雞蛋需要先回至室溫。

這個配方可以做成20塊餅乾，可根據自己的需求按比例加減配料。

釋出於 2020-01-17
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