~碎碎念~

1、水和黃油要加熱至完全沸騰狀態；

2、雞蛋要用室溫蛋，如果蛋的溫度過低，會影響泡芙麵糊的膨脹；

3、配方里的雞蛋不一定需要全部加入，蛋液的量根據麵糊的狀態調整。調好的麵糊看起來有光澤，用木勺舀起後，落下的麵糊呈倒三角形。

4、烤焙過程中儘量不開烤箱門，因為冷熱變化會導致泡芙收縮；

5、烤好後用餘溫燜一會兒再出爐，確保烤乾；

6、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來。若回軟，可以放入烤箱用180度烤3~5分鐘；

7、泡芙裡的餡料可以換做自己喜歡的。

8、擠入餡料後要立即享用，否則，泡芙會吸收餡料的水份，變得綿軟，影響口感。