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菠蘿泡芙
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辛老酒挽舊友

聖誕節那天逛商場一無所獲，於是去逛美食。看到某品牌的泡芙15塊錢一個於是買了兩個，味道當然不錯價格更不便宜。泡芙做起來不算複雜，也不用花費太多時間，自己做的不用擔心反式脂肪酸，吃著放心。我喜歡泡芙，就是喜歡它酥脆可口的外皮。今天這款菠蘿泡芙口感更加酥脆即便不夾奶油餡料也很好吃。下面的食材與調料裡是泡芙麵糊材料，夾餡用的是淡奶油加適量的白糖打發。菠蘿皮材料是：黃油30克、細砂糖20克、低粉40克。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 45g
牛奶 90g
低筋麵粉 60g
雞蛋 100g
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先做菠蘿皮將黃油、白糖混合隔水加熱融化
  • 步驟 2/19
    加入低粉
  • 步驟 3/19
    迅速和成麵糰後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/19
    牛奶加糖和少許鹽煮開關火
  • 步驟 5/19
    迅速放入低粉
  • 步驟 6/19
    拌勻
  • 步驟 7/19
    準備兩個雞蛋
  • 步驟 8/19
    打散
  • 步驟 9/19
    分次加入燙好的麵糊中
  • 步驟 10/19
    攪勻
  • 步驟 11/19
    用刮刀剷起來呈倒三角狀約3秒中滴落
  • 步驟 12/19
    裝入裱花袋中
  • 步驟 13/19
    擠進烤盤中
  • 步驟 14/19
    取出菠蘿皮面團取一小塊捏扁蓋在泡芙麵糊上
  • 步驟 15/19
    放入預熱好的烤箱中180度上下火烤25分鐘
  • 步驟 16/19
    淡奶油加糖打發
  • 步驟 17/19
    裝入裱花袋中
  • 步驟 18/19
    冷卻後的泡芙用刀橫切開
  • 步驟 19/19
    擠入奶油即可
小貼士

烘焙泡芙的時候中途不能開啟烤箱門否則會影響泡芙膨脹成型。

釋出於 2020-08-25
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