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脆皮菠蘿泡芙
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滷雞翅o

因為單位舉行首屆美食沙龍，所以我做了這個參賽作品“菠蘿泡芙”。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 30g
水 90g
低粉 38g
雞蛋 2只
鹽 少許
糖1 少許
糖2 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泡芙材料大合照。
  • 步驟 2/10
    菠蘿皮材料大合照。黃油30g、糖20g、低粉38g。
  • 步驟 3/10
    將菠皮材料全部混合後，放入冰箱冷藏備用。要用時就切成這樣一片片。
  • 步驟 4/10
    先將泡芙的黃油和水加入少許的鹽和少許的糖煮沸，離火加入低粉拌成團，再放上火上攪拌到鍋底部出現一層薄膜才算好。
  • 步驟 5/10
    離火後，分三次加入蛋液，攪拌成提起打蛋器出現倒三角為好。
  • 步驟 6/10
    烤紙折成這樣一格格的，方便一定的距離。
  • 步驟 7/10
    在烤紙上擠上泡芙糊，在每個糊上放一片菠蘿皮。
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱210度，上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間儘量不要開啟爐門。
  • 步驟 9/10
    成品，最後擠入卡仕達醬即可。
  • 步驟 10/10
    表皮酥脆。
小貼士

火力根據上色程度來調節。

釋出於 2018-09-03
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