巧克力脆皮法棍泡芙 - 巧克力脆皮法棍泡芙的做法,巧克力脆皮法棍泡芙怎麼做好吃,巧克力脆皮法棍泡芙的家常做法 - 京細菜譜

巧克力脆皮法棍泡芙

8.4萬熱度 65 收藏

淡墨文竹秋竹

關注

一般的泡芙身材都嬌小，吃上一個總覺得不過癮，於是自己做一盤法棍大泡芙，外面的酥皮包含杏仁碎，香香脆脆，內餡包裹著動物奶油，巧克力和奶油的搭配甜而不膩，別提多滿足了。

時間:30分鐘-1小時

食材

脆皮：黃油 40克

脆皮：糖粉 38克

脆皮：低筋粉 48克

脆皮：可可粉 6克

泡芙：牛奶 98克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可可粉6克過篩，加入黃油40克，黃油不需要軟化。
步驟 2/9

用雙手搓至顆粒狀
步驟 3/9

再揉成團，蓋保鮮膜，冰箱冷凍5分鐘取出
步驟 4/9

保鮮袋剪開，將麵糰放在保鮮袋中間，用擀麵杖壓平，長度約19cm，寬度約10cm，後2mm，連著保鮮袋一起入冰箱冷藏待用。
步驟 5/9

接著做泡芙。準備好全蛋液108克，低筋粉54克和可可粉4克過篩備用
步驟 6/9

將牛奶98克、黃油45克、鹽1克、糖3克全部混合放入鍋中，最好是淺色鍋底，可以觀察麵糰狀態，加熱至沸騰，立馬離火。中間用矽膠刀攪拌2次。
步驟 7/9

加入過篩後的低筋粉和可可粉，拌勻後繼續小火加熱，並且不停攪拌。
步驟 8/9

直到麵糰開始粘底有一層膜，立即離火。
步驟 9/9

迅速將麵糰放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要攪拌均勻後再倒入後面的蛋液。

小貼士

請嚴格按照我的步驟操作，更多關於瞭解此跑的製作詳細過程，請關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】檢視其影片流程！

釋出於 2018-07-05