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巧克力、沙拉醬泡芙
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楊桃

早就想做泡芙了，就是一直沒做，因為沒裱花嘴。現在終於動手了，就是第一次用那個裱花嘴，手法不是很好，弄得不均勻，導致烤的時候，烤得不均勻，所以呢，大小一樣烤地比較好看。噢，沒奶油，只用用巧克力，一些還用沙拉醬，哈哈，吃起來很特別啊。

時間:1-2小時
食材
牛奶 100ml
無鹽黃油 45g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    將牛奶、黃油、鹽倒入奶鍋。
  • 步驟 3/11
    起加熱至沸騰，立即關火。
  • 步驟 4/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    繼續開中火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。
  • 步驟 7/11
    晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入麵糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次
  • 步驟 8/11
    拌好的麵糊光澤、細滑，較為粘稠，當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
  • 步驟 9/11
    將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/11
    烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的麵糊。相互之間要留有空隙。烤箱預熱，以200度10分鐘，再以190度烤20-25分鐘。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
  • 步驟 11/11
    再中間切開擠入沙拉醬，或者巧克力醬，或者奶油。
小貼士

1.麵糊，不能太稀，太稀一定不好膨脹，基本上按照這個配方就是兩個中等大小的雞蛋就行。

2.溫度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分鐘要200度，之後減少為190度，注意觀察，上色後基本上就可以關掉烤箱了。

釋出於 2024-01-24
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