Name: 黑巧克力鏡面淋醬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 可可粉 36g; 淡奶油 100g; 玉米糖漿 50g; 水 50g; 細砂糖 110g; 亮面果膠 14g; 吉利丁 8g

黑巧克力鏡面淋醬

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森眸暖光

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巧克力口味淋醬分為甘納許與鏡面可可淋醬，這裡介紹的是鏡面可可淋醬，主要食材是可可粉，玉米糖漿和果膠讓成品有提亮的作用。

食材

可可粉 36g

淡奶油 100g

玉米糖漿 50g

水 50g

細砂糖 110g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/2

1、少許白開水軟化吉利丁粉備用，將其它材料投入雙底不鏽鋼鍋，一邊加熱一邊攪拌，加熱至沸騰，顏色變深離火，稍微冷卻加入軟化的吉利丁攪拌均勻，過濾，冷卻至30度。
步驟 2/2

2、取出冷藏好、已經定型的慕斯蛋糕，小心揭開圍邊，放在網架上，網架下放置一個接流下淋醬的容器，將淋醬淋在蛋糕表面，冷藏。

釋出於 2018-12-21

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