純黑巧克力醬
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大家都說吃巧克力會胖，其實都是奶油和糖惹的禍。但是純黑巧克力真心不是隨意就敢挑戰的。今天我們就來DIY一份低油、低糖的巧克力醬。
烹飪步驟
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步驟 1/4
原料如圖，我用了純巧克力液塊 -
步驟 2/4
將黃油和巧克力液塊隔水融化，不斷攪拌至細膩無顆粒
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步驟 3/4
爐子保持小火，分次將牛奶加入步驟1中，並不斷攪拌至濃稠，最後一次加牛奶時，將砂糖一起加入，攪拌到比正常巧克力醬稍稀是時停火
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步驟 4/4
繼續攪拌巧克力醬到常溫狀態，裝瓶即可
小貼士
1. 少量鹽會增加巧克力醬的香味和甜味，所以這裡用了有鹽黃油；
2. 整個過程要一直保持小火，溫度過高會破壞巧克力脂；
3. 整個過程要不斷攪拌，防止溫度變化不均勻形成分層或者結塊。
釋出於 2018-07-26
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