Name: 巧克力豆沙酥皮
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 中筋麵粉 300g; 玉米油 120g; 糖 8g; 鹽 3g; 白芸豆餡 300g; 可可粉 20g; 溫水 70g; 蛋黃液 適量

巧克力豆沙酥皮

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清秀

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雖然現在年青人都喜歡西點，但中式甜點也是非常有魅力的。

那酥酥的外皮，加上甜甜的內餡，充實，甜美。

過年時自己製作了一些酥皮小甜點，餡料也是自己製作的，白芸豆沙中加入可可粉，製作成巧克力豆沙餡，口感很不錯呢。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 300g

玉米油 120g

糖 8g

鹽 3g

白芸豆餡 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將200克麵粉放入容器內
步驟 2/24

倒入50克玉米油
步驟 3/24

加入糖粉
步驟 4/24

放入鹽
步驟 5/24

放入熱水攪拌成麵疙瘩狀
步驟 6/24

然後和成麵糰，餳制30分鐘
步驟 7/24

將100克麵粉放入70克玉米油
步驟 8/24

和成酥油麵
步驟 9/24

將餳發好的水油皮擀成圓形，放入油酥麵糰
步驟 10/24

包裹好麵糰
步驟 11/24

擀製成長廊形
步驟 12/24

四摺疊起
步驟 13/24

再次擀開
步驟 14/24

再對摺成四折
步驟 15/24

三次四折後擀成片，然後捲成長條
步驟 16/24

切成小劑子
步驟 17/24

白芸豆餡放入容器內
步驟 18/24

加入可可粉
步驟 19/24

攪拌均勻成可可豆沙餡
步驟 20/24

分成均等的小餡料
步驟 21/24

取一面劑子擀成片後，放入可可豆沙餡
步驟 22/24

包裹後成酥皮坯料
步驟 23/24

逐一做好後放入烤盤內，表面刷上蛋液，放入預熱200度的烤箱內
步驟 24/24

燒烤15分鐘左右即可。

小貼士

1、為了避免酥皮的破裂，需要進行靜置鬆弛。

2、包餡的時候，收口是最重要的環節，收口處不要沾上油和餡料，收口的時候動作要輕柔，不要太快太用力導致酥皮破裂。

3、表面刷蛋液二次，上色更漂亮。

釋出於 2023-06-19

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