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巧克力豆軟曲奇
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思域flap

一款好吃巧克力豆Cookies，真愛巧克力的我遇到這款就無法自拔，沒擺拍呢，一個人一口氣吃了4塊，濃郁的巧克力味道，帶著外酥內軟的口感，簡直棒極了?！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 100g
低筋麵粉 154g
細砂糖 34g
赤紅糖 34g
可可粉 10g
小蘇打 2g
開水 5ml
百利甜酒 5ml
常溫雞蛋 1顆
耐高溫巧克力豆 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材，低筋麵粉154g、可可粉10g、黃油100g、雞蛋一枚、百利甜酒5ml、細砂糖34g、赤紅糖34g、小蘇打2g、開水5ml、鹽1g、黑巧克力豆150g。
  • 步驟 2/14
    可可粉10g、赤紅糖34g、低筋麵粉14g混合入料理機研磨均勻備用。這時烤箱預熱170度上下火。
  • 步驟 3/14
    黃油室溫軟化至手指可以鬆軟插入的狀態，加入細砂糖略微攪拌一下。將其打發至羽毛狀態，不要打發過頭了喲
  • 步驟 4/14
    加入一枚全蛋液，攪打均勻至完全混合。
  • 步驟 5/14
    加入百利甜酒5ml、鹽1g攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    開水5ml加入小蘇打2g攪拌均勻；加入黃油糊內攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入赤紅糖、可可粉翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    低筋麵粉過篩分三次加入黃油糊內，利用橡皮刮刀壓拌均勻。不要過度壓拌，拌均即可。
  • 步驟 9/14
    加入巧克力豆130g拌均勻。
  • 步驟 10/14
    將巧克力豆麵糊分成40小塊，揉成團碼入不粘金盤內。表面裝飾上巧克力豆 1
  • 步驟 11/14
    烘焙：170度上下火12分鐘即可～這是軟曲奇喲！喜歡酥鬆的可以延長時間5～8分鐘。
  • 步驟 12/14
    哇塞～好吃的巧克力豆Cookies出爐啦～太喜歡巧克力的味道了…
  • 步驟 13/14
    好好吃喲！一口氣吃了四塊
  • 步驟 14/14
    午後時光，來一杯咖啡，三兩塊Cookies簡直幸福哭了～
小貼士

1、食材內巧克力豆建議用黑苦巧克力豆，這樣口感可以中和一下，出來的Cookies甜度剛剛好。如果你用甜巧克力豆，那麼糖份要根據自己口味相對減些。

2、分割巧克力胚怎麼分？答：我帶著烘焙手套直接拿起一小塊曲奇麵糊揉成團就可以了。

3、烤不熟怎麼辦？答：不是烤不熟，是就這個口感軟曲奇，表面酥內心微軟。喜歡酥鬆口感可以根據曲奇大小相對延長烘焙時間，延長5～8分鐘即可。

4、巧克力豆為什麼烤完融化了？答：需要耐高溫烘焙用巧克力豆，等曲奇完全冷卻後在從烤盤上取下來即可。巧克力豆軟怎麼辦？答：曲奇冷藏一下，巧克力凝固就可以了。

5、烘焙，這個溫度試用我的烤箱，根據你烤箱的溫度來進行調整烘焙溫度哈。

6、加入過篩的低粉千萬不要過度壓拌，避免麵粉起勁影響口感。

釋出於 2020-09-15
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