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絕對正宗美式巧克力豆軟曲奇
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思詠

在美國，除了漢堡和熱狗之外，我認為最普遍，也最經典的就是巧克力豆曲奇了。三明治店，加油站，在mall裡面甚至還有專門做巨大麴奇的店。

美式曲奇分兩派。一派是酥鬆派，另一派是厚軟派。酥鬆的巧克力豆曲奇，要加shortening 就是酥油的。我個人喜歡厚軟的。所以試過很多很多的方子。今天跟大家分享的，是我在做了很多很多方子後覺得最正宗也最好吃的。

食材
黃油 室溫放軟 114g
植物油 8g
黑糖/紅糖 112g
白糖 34g
雞蛋 1個
鹽 3g
香草精 8g
小蘇打 7g
玉米澱粉 8g
中筋麵粉 230g
巧克力豆 50-100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油+植物油+紅糖+白糖打發。 先用低速，要不然糖會飛出來～ 稍微拌勻後，提到高速打3分鐘左右。
  • 步驟 2/10
    用高速將油和糖的混合物打到淺色。大概3分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    加入雞蛋，香草精和鹽，用低速拌勻。
  • 步驟 4/10
    將乾料（小蘇打，中筋粉，玉米澱粉）混合好後將一半加入油糖混合物。用刮刀拌勻。
  • 步驟 5/10
    將另外一半粉加入，拌勻到沒有乾粉。
  • 步驟 6/10
    加入巧克力豆，拌勻。不知為什麼木有拍照。巧克力豆這裡的量可以按照個人喜好增減。我喜歡吃巧克力豆少的，所以喜歡巧克力豆多的可以增加一倍的量。
  • 步驟 7/10
    又是木有拍照的一步。蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 8/10
    終於有圖了。冷藏一個小時後，用兩個勺子，一個勺子挖一坨，另一個勺子將那一坨推到烤紙上。推上去就好，千萬不要搓勻，壓扁或者任何的整形，只有這種直接推上去的才會有美式巧克力豆曲奇的代表性特徵之一 - 坑坑窪窪的表面。每團餅乾之間要保持至少5cm的距離。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱175度。烤10-15分鐘。每個人的烤箱都有不同的個性，按照自己的烤箱性格自行調整時間。10分鐘左右可以開啟烤箱看一看情況。烤到底部一圈稍稍金黃，餅乾表面稍黃即可，餅乾拿出來後還會自己繼續變深一點的顏色。拿出烤箱後，放在烤盤裡2分鐘後可以到晾架上放涼。
  • 步驟 10/10
    配牛奶吃，最美味哦。
小貼士

餅乾放涼後可以放到保鮮袋或者容器裡儲存，最好一同放入一小片面包，這樣可以保持餅乾的軟度。

釋出於 2018-10-28
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