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巧克力堅果曲奇
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荀南薔北薇

烘焙，我玩得不多，但也有幾種小點心是朋友們念念不忘的味道。誠如這巧克力堅果曲奇，巧克力的香味與杏仁的香味互動交融，還有那濃濃的黃油香、香脆的口感都是讓大家難已忘懷的。

這曲奇，純手工打造，無需裱花，無需模具，新手也可以輕鬆玩轉。每次，我都是大批次生產，但每次都是被一掃而光。嚐了鮮，還得打包帶走。每次，想帶手信給朋友時，我就會做這巧克力堅果曲奇。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 130g
白糖 60g
巧克力豆 100g
鹽焗杏仁 50g
小蘇打 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好巧克力豆。
  • 步驟 2/12
    準備好杏仁。
  • 步驟 3/12
    準備好杏仁。
  • 步驟 4/12
    準備好杏仁。
  • 步驟 5/12
    準備好白糖。
  • 步驟 6/12
    黃油先提前從冰箱取出，室溫下軟化。
  • 步驟 7/12
    加入白糖，用打蛋器打發成輕盈的羽毛狀。
  • 步驟 8/12
    在打發好的黃油里加入低筋麵粉和小蘇打。
  • 步驟 9/12
    加入杏仁碎和巧克力豆。
  • 步驟 10/12
    用橡皮刮刀拌勻至沒有乾粉的餅乾麵糊。
  • 步驟 11/12
    用勺子抓起一小塊餅乾麵糊，用手掌稍微壓平(厚度約2-3mm)，放在鋪了錫紙的烤盤上，稍微留點空隙。
  • 步驟 12/12
    將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190℃約15分鐘，烤製表面金黃色（隨時觀察，餅乾表面有開始上色時，就得用錫紙覆蓋上餅乾上），冷卻後密封保藏。
小貼士

這個餅乾不需要用模具，但厚度儘量保持一致，避免因厚度不均而造成的火候不一。

我做的是三倍的量。

釋出於 2023-01-31
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