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巧克力醬心曲奇
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魂夢歸他處殳

老公最近迷上金裝奧利奧，嚐了下不就是巧克力夾心餅乾麼，又貴又不好吃，乾脆自己動手做，曲奇餅乾比這個好吃多了，做成巧克力夾心的也一樣吃。

食材
低筋麵粉 200g
黃油 130g
細砂糖 35g
糖粉 65g
香草精 1/4勺
黑巧克力 50g
奶油 20g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
  • 步驟 3/13
    分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。
  • 步驟 4/13
    在黃油糊裡倒入香草精，並攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉篩入黃油糊
  • 步驟 6/13
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
  • 步驟 7/13
    乾粉全部消失即可不要過度攪拌。
  • 步驟 8/13
    準備一個三能中號花嘴，我用的中號太陽花嘴。
  • 步驟 9/13
    用剪刀在裱花袋一端剪一個口，將裱花嘴放進裱花袋內部。
  • 步驟 10/13
    曲奇麵糊裝進裱花袋，尾部紮緊。
  • 步驟 11/13
    在烤盤上擠出圓環和圓形的曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
  • 步驟 12/13
    烤曲奇的時候準備巧克力夾心材料，輔料裡的黑巧克力、奶油、黃油裝進一個乾淨裱花袋尾部紮緊放熱水裡融化。
  • 步驟 13/13
    冷卻後取一片圓形曲奇，平整一面均勻擠上巧克力醬，上面蓋一片圓環行巧克力。待巧克力醬凝固後即可食用。
小貼士

曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

釋出於 2023-02-04
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