巧克力奶油盅，這是一款凝聚著芳香濃郁的巧克力氣息，口感絲滑，回味悠長。入口瞬間，你會不由自主的閉上眼睛，讓那份甜蜜充盈著內心，幸福滿滿---

冬日裡最適合做這樣的甜品，巧克力的香濃充斥著房間，甜蜜的誘惑讓你動力十足。製作這款巧克力奶油盅並不複雜，只要將“甘納許”熬製好就成功了一半，後面烘烤的時候，注意用水浴法低溫烘烤就可以了。

這裡說一說“甘納許”，一道“弄巧成拙”的美味。

“甘納許”其實就是法語“ganache”的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義，“巧克力甘納許”就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！

雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣東西，但它的用處卻實在不少：松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小調整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千變萬化。

為什麼說甘納許是來自弄巧成拙的美味呢？

相傳，那是一個和一些糕點師一起工作的學徒。那個學徒不小心倒進了過多的牛奶，那個時候老師的非常生氣，便罵了那個學徒傻瓜（甘納許在法語的意思裡是傻瓜的意思）。但是當時他惹的這場禍十分的好，老師嚐了嚐失敗品，味道非常好，就這樣甘納許誕生了。

我們在製作巧克力奶油盅的時候，需要注意以下幾點：

1、首先食材的選擇：黑巧克建議使用可可脂含量在60-65%之間，不要超過75%。淡奶油的乳脂含量35%就可以了。

2、操作時將淡奶油加熱到微微沸騰，立刻倒入裝有碎巧克力的碗中。不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！重要的事情說三次。因為此時攪拌會導致降溫太快、巧克力不能充分溶化。

3、如果奶油溫度太高，可能會造成巧克力中的油脂溢位，成品的甘納許會出現油水分離的情況，也就是總有一層透明的油浮在表面。這種情況下可以往甘納許中緩緩加入一小勺清水並攪拌，就能解決油水分離的問題。

4、如果甘納許中還有沒融化的巧克力塊，也不要緊張，只需要將甘納許隔熱水加熱一陣子、等巧克力塊融化就可以了。

5、巧克力奶油盅需要用水浴法低溫烘烤。出爐後室溫冷卻，放入冰箱冷藏口感更佳。