1、小鍋放適量水，浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那麼多水即可。

2、製作這道冰淇淋時，溫度11度，沒有暖氣，巧克力凝固快，需用熱水一直熱著小熔鍋或小碗。

3、刷巧克力醬時儘量刷薄薄的，刷得不好看也沒有關係，出來的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化後有點幹，可以加幾滴淡奶油或牛奶再用矽膠刮刀刮均勻。

5、擠淡奶油時，把裱花袋口一直放矽膠模裡邊底部，再擠出淡奶油至滿模，避免成品出現很明顯的氣泡。

6、矽膠模比較軟，放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子，成品不容易變形。

7、矽膠模脫模時雙手把矽膠模放平後，左右上下方向分別拉著拉伸幾下，底部在翻過來即可脫離。其他容器裝的可以直接勺子挖著吃。