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酥皮蘑菇泡芙
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漢尼拔pitch

#太陽風烘焙#長帝CR32KEA試用報告——酥皮蘑菇泡芙。

酥脆的可可酥皮,香甜的奶油餡,再加上萌萌的蘑菇造型,無需新增色素,簡單有趣又好吃的小泡芙,更得孩子的歡心。

眾所周知,泡芙的烘烤對烤箱的溫控、加熱均勻程度和密封性要求很高。如果沒有達到以上幾點,泡芙很容易漲不大、或膨脹不均勻、或上色不均。一開始收到這款太陽風烤箱,發現只有上加熱管,沒有下加熱管,還有些擔心。今天試做了這款泡芙,實踐證明這款烤箱溫控準確,風力強勁,整個爐內熱度均勻,泡芙體積膨脹了兩三倍,上色均勻漂亮,外殼酥脆,空心填餡的部分大,吃起來更過癮。

食材明細:黃油30克,牛奶30克,水30克,高筋粉35克,全蛋液55克,黃油25克(酥皮),高筋粉(酥皮)30克,細砂糖(酥皮)20克,可可粉1克,鹽1克,淡奶油100克,細砂糖20克。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 30克
牛奶 30克
30克
高筋粉 35克
全蛋液 55克
黃油(酥皮) 25克
高筋粉(酥皮) 30克
細砂糖(酥皮) 20克
可可粉(酥皮) 1克
鹽(酥皮) 1克
淡奶油 100克
細砂糖(打發奶油) 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作可可酥皮:將冷凍的黃油,高筋麵粉,細砂糖,可可粉和鹽混合在一起。
  • 步驟 2/9
    用手指搓捻黃油,手溫會使黃油微微融化,將各種材料粘合在一起。如果室溫過高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
  • 步驟 3/9
    將酥皮面團放入兩張油紙間,擀成薄片,備用。
  • 步驟 4/9
    預熱長帝CR32KEA太陽風烤箱,選擇焙旋風模式200度,預熱時間十分鐘。
  • 步驟 5/9
    預熱的同時,製作泡芙麵糊:將牛奶,水和黃油放入鍋中
  • 步驟 6/9
    小火加熱至黃油完全融化,融合後的液體沸騰
  • 步驟 7/9
    關火後,倒入過篩的高筋麵粉
  • 步驟 8/9
    用抹刀快速碾拌均勻
  • 步驟 9/9
    繼續開小火,不停攪拌,直到鍋底出現結皮現象,關火
小貼士

餡料也可以換成自己喜歡的,卡仕達醬或者其他餡料。

釋出於 2018-09-07
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