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酥皮奶油泡芙
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偎蒂手送遣

家裡小朋友喜歡吃帶奶油的食品，所以冰箱裡的淡奶油基本常備，開了一罐做了只麵包，剩下的就做了這些泡芙，脆皮的泡芙加上香滑的奶油，口感上層次比較豐富，咬一口大大的滿足！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40克
糖 2克
鹽 1克
水 100克
低筋粉 60克
雞蛋 2只
酥皮用低筋粉 40克
酥皮用黃油 30克
酥皮用糖粉 14克
淡奶油內餡 適量
白糖內餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的原料。
  • 步驟 2/14
    酥皮裡的黃油加上低筋粉，糖粉搓成粉狀。
  • 步驟 3/14
    揉成麵糰冰箱冷藏待用。
  • 步驟 4/14
    泡芙用的低筋粉過篩待用。（主料的食材全是泡芙的用料）
  • 步驟 5/14
    泡芙用的黃油加入白糖，鹽，水燒開。
  • 步驟 6/14
    加入低筋粉。
  • 步驟 7/14
    拌勻成無顆粒狀放涼。
  • 步驟 8/14
    雞蛋打散。
  • 步驟 9/14
    慢慢將蛋液分幾次加入做泡芙麵糰中，每次將蛋液和麵團拌勻再加蛋液。
  • 步驟 10/14
    最後的麵糰有點黏性，並且能拉出薄片就可以，蛋液大概用了75克左右，兩隻雞蛋沒有全部用完。
  • 步驟 11/14
    拌好的麵糰分成小份在烤盤中，再將酥皮面團切片鋪在上面。
  • 步驟 12/14
    烤箱180度預熱，酥皮烤麩放進烤制35分鐘。
  • 步驟 13/14
    淡奶油加白糖打發。
  • 步驟 14/14
    泡芙從中間剖開，填入淡奶油就可以。
小貼士

1.烤制過程中不要開啟烤箱門，否則烤好的泡芙會塌。

釋出於 2020-02-18
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