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奶油泡芙
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降孟拖臼堪

奶油泡芙，外皮鹹香加上奶油的香甜形成一種不一樣的味道～～ 本人微訊號3890371，歡迎喜歡做菜、烘焙的朋友們新增，請註明豆果哦

食材
低筋麵粉 100G
水 160G
黃油80G 或色拉油70G 適量
糖 5G
鹽 2.5G
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    全家福
  • 步驟 2/13
    把水、鹽、糖、黃油或色拉油一起倒入鍋裡，用中火加熱並稍微攪拌，讓油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候轉小火
  • 步驟 3/13
    這時把低粉全部倒入，用木勺攪拌，使麵粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起來攪拌)，一定要快速攪拌，一直攪拌到麵粉和水完全融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來（這時麵粉全部被燙熟了）
  • 步驟 4/13
    用筷子把麵糊攪散，使它能很快的散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了，先加一部分，完全攪拌並吸收後，再加
  • 步驟 5/13
    這時要注意配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋後面糊會變的越來越溼潤細滑，用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部約為4釐米左右，並且不會滑落就成功了，就不要再加雞蛋了
  • 步驟 6/13
    可以用兩個小勺來整形，也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上，記得鋪錫紙，每個麵糰之間保持一定的距離，因為會膨脹的很大，麵糰不要擠的太大，不然你會發現，它變的好大，好醜，哈哈
  • 步驟 7/13
    把烤盤放入預熱好210度的烤箱，10-15分鐘，中層，上下火，當泡芙膨脹起來之後，把溫度降至180度，再烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了，一定要烤到位，中間也不要開啟烤箱，不然很容易塌陷
  • 步驟 8/13
    泡芙放至完全冷卻
  • 步驟 9/13
    在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在裡面打入餡料就可以吃了
  • 步驟 10/13
    擠好了
  • 步驟 11/13
    來一張整盤的奶油泡芙，再喝杯奶茶，哈哈，是不是感覺是個不錯的下午茶呢
  • 步驟 12/13
    裡面被填滿了奶油
  • 步驟 13/13
    非常的香甜
小貼士

打發淡奶油可以看下我之前發的裸蛋糕裡面有，每100ml加10g糖的比例

釋出於 2023-11-10
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