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奶油泡芙
1萬 熱度 200 收藏
刮潦諂紀騰

喜歡自己給家人做甜點

用最好的材料

帶來最美的口感

奶油泡芙，濃濃的奶油餡，香酥的外皮

甜而不膩

食材
牛奶 130g
水 130g
鹽 2g
白砂糖 6g
無鹽黃油 100g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g
全蛋 230g
淡奶油 200g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋裡放入牛奶、水、鹽、糖輕輕混合，加入切小塊的黃油，開火加熱至黃油融化，然後煮沸
  • 步驟 2/12
    一煮沸立即關火，馬上把過篩好的低筋麵粉和高筋麵粉倒入鍋裡
  • 步驟 3/12
    用刮刀攪拌至沒有乾粉
  • 步驟 4/12
    再次開中火加熱，並用刮刀翻拌使水份蒸發，至黏在鍋底的麵糊會很乾淨地脫離鍋底狀態
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散後，分次加入麵糊中，每一次都混合均勻再加下一次
  • 步驟 6/12
    最後的麵糊呈現舀起時慢慢滴落的狀態
  • 步驟 7/12
    把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上以間隔5cm擠出直徑約4cm的麵糊，並用水沾點水按平尖角
  • 步驟 8/12
    放入200度預熱的烤箱中，上下火烘烤10分鐘，轉180度繼續烤20分鐘左右
  • 步驟 9/12
    上色均勻後，取出放在烤架上晾涼
  • 步驟 10/12
    上色均勻後，取出放在烤架上晾涼
  • 步驟 11/12
    淡奶油加入細砂糖，打發後擠入泡芙
  • 步驟 12/12
    最後篩上糖粉即可
小貼士

一次吃不完的泡芙皮可以放入冰箱冷凍，吃時拿出烘烤5分鐘即可

釋出於 2024-10-04
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