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熊貓奶油泡芙
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舊情衰紀

熊貓奶油泡芙的做法:外皮酥脆,奶油入口即化,好看又好吃

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 70克
無鹽黃油 60克
牛奶 60克
水 60克
雞蛋 3個
動物性淡奶油 100克
細砂糖 15克
黑巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好各種食材，高筋粉過篩後備用。
  • 步驟 2/10
    將牛奶、水、糖、鹽和黃油放入小鍋中，小火加熱至黃油完全融化，融合後的液體沸騰。
  • 步驟 3/10
    關火後，篩入高筋粉，用抹刀快速碾拌均勻。繼續開小火，不停攪拌，直到鍋底出現結皮現象，關火。注意控制火候，不要糊底。
  • 步驟 4/10
    將麵糊離火後稍晾涼到不燙手的程度，分次少量加入全蛋液，拌勻。直到提起刮刀，能拉出長的倒三角形，麵糊就做好了。不要一次加入太多蛋液，以免麵糊過稀。
  • 步驟 5/10
    將麵糊裝入剪口裱花袋，在不粘烤盤上擠出幾個圓形。
  • 步驟 6/10
    放入預熱好的烤箱中下層，用上下火同時加熱，180度烤30分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫酌情調整。
  • 步驟 7/10
    烤好後的泡芙體積膨脹了三倍左右，從烤箱中取出後在晾網上晾涼，掰開內部是空心的狀態。
  • 步驟 8/10
    將提前冷藏了一晚的淡奶油加細砂糖，打發到裱花狀態。
  • 步驟 9/10
    將泡芙橫向剖開，把打發好的淡奶油用裱花袋擠入泡芙內部。
  • 步驟 10/10
    蓋上泡芙的上半部分，入冰箱冷藏片刻。用融化的黑巧克力畫出表情即可。（天氣太熱，動物性淡奶油和巧克力都融化得太快，做好了就得馬上吃掉)。
小貼士

小提示：我用的是金龍魚高筋粉，不但可以用來做麵包，用來做泡芙效果也不錯。粉質細膩均勻無雜質，不過篩也可以直接使用。

釋出於 2020-06-23
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