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鮮奶油泡芙
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disorder波塞冬

最近連做了兩款冰淇淋，打開了一大盒淡奶油還剩下了一點點，在好豆上逛了半天淡奶油的方子，最終決定嘗試一下奶油泡芙！第一次做，造型不是太好看，天氣熱奶油也沒有能打到硬性發泡，結果有些悲催！成品圖中未能敢以全面目示人！

食材
淡奶油 150g
低筋麵粉 150g
色拉油 100g
牛奶 100g
雞蛋 150g
白砂糖 50g
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    將低粉過篩備用
  • 步驟 3/13
    將色拉油、白砂糖、牛奶混合均勻放入小鍋中用小火加熱！
  • 步驟 4/13
    加熱至沸騰時離火
  • 步驟 5/13
    迅速將過篩後的低粉加入其中
  • 步驟 6/13
    攪拌成麵糰
  • 步驟 7/13
    將雞蛋分三次加入到麵糰中去，每一次加入都要攪拌均勻，加完時成乾溼適中的麵糊
  • 步驟 8/13
    將麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 9/13
    用中菊花花嘴擠出花形
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱，190度30分鐘，中途不要開啟烤箱門，以免影響泡芙澎發
  • 步驟 11/13
    取出放涼，用筷子在背面戳洞
  • 步驟 12/13
    將鮮奶油加糖打至硬性發泡裝入裱花袋擠入泡芙內部
  • 步驟 13/13
    完工！
小貼士

用小號的菊花嘴比較好，成品的泡芙大小適中，比較適合一口一個！

鮮奶油一定要打成硬性發泡，我的就有些消泡了，天熱的話可用植脂奶油穩定性比較好！

泡芙的配方中的油用黃油比較好，原配方中的粉：黃油：雞蛋為1：1：1，很好記！我因為換成了色拉油，所以減了油的用量！

釋出於 2023-07-15
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