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酥皮榴蓮泡芙
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迪掩露酚途

榴蓮君具有雙面性，對有的人來說，它香甜、順滑，好吃到無以復加；對有的人來說，它奇臭無比，聞都不能聞，更別說吃了。話說有個笑話，一戶人家在烤榴蓮酥，聽到敲門聲，開啟門一看是對面的鄰居，鄰居怒氣衝衝得問，你家在煮屎嗎？由此可見愛者愛之，恨者恨之。這次做的甜品是酥皮泡芙，以榴蓮奶油做餡兒，奶油、黃油香味混合榴蓮的香甜，表皮酥脆，內心軟滑，好吃到停不下嘴。

時間:1-2小時
食材
酥皮：黃油 40g
細砂糖 20g
低粉 60g
泡芙皮：黃油 40g
水 100g
雞蛋 2個
內餡兒：淡奶油 150g
榴蓮肉 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備脆皮：40克黃油加熱至半融化狀態,加入糖粉拌勻。
  • 步驟 2/9
    加入低粉和成麵糰，放入冰箱冷凍8分鐘左右備用。
  • 步驟 3/9
    製作泡芙麵糊：水和黃油放入奶鍋中燒開後轉小火。
  • 步驟 4/9
    倒入低粉迅速攪拌成團。
  • 步驟 5/9
    待攪拌成均勻的麵糰後關火。
  • 步驟 6/9
    等麵糰稍涼後分3-4次加入雞蛋液，每次都是攪拌均勻後再加入下一次。
  • 步驟 7/9
    最後攪拌成光亮的泡芙麵糊。
  • 步驟 8/9
    將麵糊用小勺均勻地分配在烤盤上，大小隨意。
  • 步驟 9/9
    取出脆皮面團，分割成合適的大小，用手整理成圓圓的薄片，蓋在麵糊上。
小貼士

烤泡芙的過程中及烤完泡芙沒有涼透前，不要開烤箱門，否則泡芙容易塌陷

釋出於 2018-12-02
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