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榴蓮泡芙
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優雅

不知從某日起也慢慢開始能接受榴蓮啦，這次的榴蓮泡芙真心變成了我的心頭愛，咬上一口，外表那脆脆的口感，混合了榴蓮肉與淡奶油的餡所帶來的細膩之感，讓人不得不讚不絕口，我這次做的個頭比較小，完全是一口一個，一不小心五個已經下肚啦。

食材
鹽 2g
雞蛋 150g
糖 15g
黃油 70g
低筋麵粉 100g
清水 160g
榴蓮肉 150g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先把水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡
  • 步驟 2/16
    然後用中火煮沸，邊煮邊稍稍攪拌
  • 步驟 3/16
    調到小火，加入麵粉
  • 步驟 4/16
    用木勺快速攪拌
  • 步驟 5/16
    使得麵粉和水完全混合在一起後關火
  • 步驟 6/16
    等到麵糊冷卻至手摸上去不會燙手，加入雞蛋液，分次的加
  • 步驟 7/16
    至直雞蛋與麵糊完全混合，用筷子挑起麵粉，會呈倒三角形狀
  • 步驟 8/16
    把麵糊放進裱花袋子裡，然後擠在烤盤上
  • 步驟 9/16
    烤箱預熱至210度，烤10-15分鐘，等到泡芙膨脹後，調至180度烤20-25分鐘
  • 步驟 10/16
    烤好後取出待用
  • 步驟 11/16
    把榴蓮肉壓成泥
  • 步驟 12/16
    淡奶油打發
  • 步驟 13/16
    然後把兩者混合，裝進裱花袋子裡
  • 步驟 14/16
    可以在泡芙底部挖個洞
  • 步驟 15/16
    把餡填進去
  • 步驟 16/16
    或者也可以在泡芙中間劃一道口子，注意不要劃斷，填上榴蓮餡
小貼士

注：烤泡芙的過程中，中途不要開烤箱門。要不然會造成泡芙塌陷

釋出於 2022-12-31
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