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石榴珍珠泡芙
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單戀

因有朋友送了幾個石榴，想著怎麼也得折騰一下。也以做了這個泡芙，成品果然沒叫我失望。

時間:1-2小時
食材
高粉 30g
無鹽奶油 40g
水 100ml
細砂糖 2g
鹽 1g
全蛋 100g
卡士達餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泡芙皮材料：低粉30克、高粉30克、無鹽奶油40克、水100ML、細砂糖2克、鹽1克、全蛋2個(100克左右) 。
  • 步驟 2/10
    泡芙做法：鍋裡倒入水、奶油、細砂糖、鹽，開火加熱。奶油煮到融化、沸騰(超過95度就可以)後離火.
  • 步驟 3/10
    將過篩後的粉類一次性加入，用刮刀快速地攪拌成麵糰。
  • 步驟 4/10
    再將開火加熱，用中火不停地翻拌加熱麵糰，讓水份蒸發掉。
  • 步驟 5/10
    直到麵糰產生粘性、在鍋底結出一層薄膜後，離火，倒入另一容器。
  • 步驟 6/10
    趁熱分次加入打散的蛋液，用刮刀快速地攪拌混合。
  • 步驟 7/10
    注意麵糰的軟硬度，直到變成柔軟的成糊為止。用刮刀舀起麵糊，若麵糊在落下的過程時形成了倒三角形，就表示程度恰到好處(蛋液不必全部加完)。
  • 步驟 8/10
    將麵糊裝入裱花袋，間隔擠上大小相同的圓形，將麵糊表面噴為噴溼後，撒上珍珠糖。
  • 步驟 9/10
    200度烤30分鐘。
  • 步驟 10/10
    冷卻後填入卡士達醬，再做表面裝飾。
小貼士

最重要的，泡芙在烘烤過程中，一定不能開啟烤箱門。否則受冷後，泡芙再也發不起來了。

釋出於 2024-03-28
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