泡芙的誕生，被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符。從此泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。

正統的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU。而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。泡芙是從裡到外都是甜蜜的味道，蓬鬆的奶油麵皮包著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。

而我今天做的這款珍珠糖小泡芙，因為個頭小，所以沒往裡面加奶油或者其它餡料，卻也一口一個，非常的香甜。方子來自美食家系列圖書《大森由紀子的鹹泡芙和甜泡芙》，根據實際情況稍有改動。