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小泡芙
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倒敘的時光莫經

這個方子可以做20個小泡芙，一口一個，很過癮。這個方子沒有寫內餡兒的做法，可以加卡士達醬，打發的鮮奶油都好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
黃油 50克
水 125ml
鹽 1/8小勺
低筋粉 75克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶鍋放入水、黃油、鹽，中火煮沸。
  • 步驟 2/8
    加入過篩好的低筋粉。
  • 步驟 3/8
    用刮刀拌勻，用小火加熱，拌大概1分鐘，讓水氣蒸發。離火，放幾分鐘至不燙手。
  • 步驟 4/8
    三個雞蛋打散，分三次倒入麵糰中，每次都要用刮刀拌勻。
  • 步驟 5/8
    用刮刀拉起麵糊刀尖上能拉出這樣的小三角就好了，如果太黏稠，再加蛋液。
  • 步驟 6/8
    裱花袋裝1cm的圓形花嘴，麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 7/8
    在烤紙上擠麵糊，4行，每行5個。每個大概3.5cm，間距2cm。可以先擠第1、3、5個，然後再擠第2、4個，比較好控制位置。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱，200度，中層，30分鐘。烤制過程中不要開啟烤箱門。烤制完成讓泡芙在烤箱裡自然冷卻一會兒再取出來。自然冷卻後加入內陷。
小貼士

雞蛋可能不止三個，如果麵糊太黏稠，就要增加蛋液。

釋出於 2018-10-28
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