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香菇泡芙
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徐大哈哈哈哈

酥脆的可可酥皮，香甜的奶油餡，再加上萌萌的蘑菇造型，無需新增色素，簡單有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的歡心。

時間:1-2小時
食材
黃油 30克
牛奶 30克
水 30克
高筋粉 35克
全蛋液 55克
黃油（酥皮） 25克
高筋粉（酥皮） 30克
細砂糖（酥皮） 20克
可可粉（酥皮） 1克
鹽（酥皮） 1克
淡奶油 100克
細砂糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作可可酥皮：將冷凍的黃油，高筋麵粉，細砂糖，可可粉和鹽混合在一起。
  • 步驟 2/9
    用手指搓捻黃油，手溫會使黃油微微融化，將各種材料粘合在一起。如果室溫過高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
  • 步驟 3/9
    將酥皮面團放入兩張油紙間，擀成薄片，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/9
    預熱烤箱，上下火200度。預熱的同時，製作泡芙麵糊：將牛奶，水和黃油放入鍋中
  • 步驟 5/9
    小火加熱至黃油完全融化，融合後的液體沸騰
  • 步驟 6/9
    關火後，倒入過篩的高筋麵粉
  • 步驟 7/9
    用抹刀快速碾拌均勻
  • 步驟 8/9
    繼續開小火，不停攪拌，直到鍋底出現結皮現象，關火
  • 步驟 9/9
    麵糊離火後稍涼，分次加入蛋液，拌勻
小貼士

小貼士：

1. 擠泡芙的時候可以在油紙下墊模板，這樣才能擠出合適的尺寸，我用的烤馬卡龍的玻璃纖維墊子來做參照。

2. 方子中的兩個雞蛋不一定要用完，要根據麵糊的狀態來決定，我用的雞蛋比較小，所以用了將近兩個，如果是大的洋雞蛋的話可能只需一個。

3. 兩盤泡芙大小不同，烤制的時間也會有所不同，尤其是烤小泡芙的時候一定要注意上色情況，不要烤焦了。

釋出於 2019-03-04
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