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香蕉泡芙
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場控男帝乘

第一次做泡芙，居然不難，只是我怎麼都弄不明白就這麼擠造型怎麼就能烤得空心呢？真是要好好研究一下。

食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
黃油 60g
水 150ml
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    將黃油、水和鹽混合
  • 步驟 3/17
    加熱至沸騰
  • 步驟 4/17
    麵粉提前過篩，然後將過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中
  • 步驟 5/17
    將低筋麵粉和黃油液體快速攪拌均勻，防止麵粉結塊
  • 步驟 6/17
    將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可
  • 步驟 7/17
    雞蛋打散
  • 步驟 8/17
    加熱好的麵糰倒入一半蛋液，用切拌的方式混合均勻，這樣麵糰可以充分地吸收蛋液
  • 步驟 9/17
    繼續加蛋液調整溼度，一直到舀起麵糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀
  • 步驟 10/17
    將麵糊裝入裱花袋，再把裱花袋剪個小口，把泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上
  • 步驟 11/17
    烤箱預熱，上下火中層，先用220度烤10分鐘，10分鐘後面糊充分膨脹起來，再將烤箱溫度轉成180度烤20分鐘
  • 步驟 12/17
    泡芙出爐後，晾涼
  • 步驟 13/17
    取一根香蕉剝掉外皮，裝入保鮮袋中
  • 步驟 14/17
    用擀麵杖擀碎
  • 步驟 15/17
    把泡芙切開一個小口子
  • 步驟 16/17
    擠入香蕉泥即可
  • 步驟 17/17
    可以吃了哦
小貼士

1.製作過程中一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。

2.烤好之後也不能馬上開啟烤箱們，要等溫度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷

3.泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上，注意每個之間要留足夠的空隙，因為泡芙在烤制的過程中會膨脹，一定要留出足夠的間隙。

釋出於 2024-09-26
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